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    里永四大优势

    你可以朝九晚五,也可以成为BOSS

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    半年制西点翻糖创业班

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    半年制西点翻糖创业班

    第一篇西点班

    针对市场需求,学习慕斯、芝士和海绵蛋糕体的制作技术,掌握慕斯蛋糕的打发方式和要求,芝士蛋糕乳酪的最佳溶解方式等的制作流程。

    第二篇翻糖班

    针对市场需求,学习翻糖的花种、租花、造型及插花技巧,掌握糖塑人偶、蛋糕设计制作、甜品台的制作流程。

     

    西点内容

    第1阶段学时:15天
    第一课:了解慕斯、芝士蛋糕的文化讲解,原材料的讲解和使用技巧,机器设备的介绍和操作,慕斯蛋糕的忌廉的打法方式和要求,芝士蛋糕乳酪的最佳溶解时间,以及海绵蛋糕的制作。第二课:提拉米苏、抹茶蛋糕卷第三课:栗子挞、法式马卡龙第四课:巧克力魔方、雪媚娘第五课:生乳酪、芒果布朗、豹纹淋面第六课:拿破仑、经典歌剧院、覆盆子(玫瑰蛋糕)第七课:布朗尼、闪电泡芙、豹纹淋面第八课:百香果芝士、苹果派、红丝绒蛋糕第九课:杏仁奶酪(双层蛋糕)、焦糖布丁、榴莲千层第十课:曲奇饼干、芝士流心蛋挞第十一课:舒芙蕾、日式轻芝士、橙子磅蛋糕

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    翻糖班

    第2阶段学时:30天

    第一课:理论及基础1.翻糖工艺的起源以及发展历程2.翻糖蛋糕这一行业的市场分析和未来走向3.翻糖材料的认识以及工具的使用方法和保养方法。4.翻糖的独家制作配方的讲解以及演示。5.干佩斯的制作配方讲解以及演示。6.学生实操制作配方。7.翻糖蛋糕的基础练习。

     第二课:英式糖花

    1. 授课花种:奥斯丁、玫瑰haul、绣球花、马蹄莲、铃兰、牡丹、百合、蝴蝶兰、装饰佩花、毛茛,松果球以及叶子的制作。2. 组花,造型及插花技巧、教授学生们掌握糖花各种造型的组合,常见如婚礼蛋糕的经典款蛋糕组装,糖花礼盒、花环等。3.培养学生触旁通举一反三的创新能力,能独立研发制作课程外的各种糖花。4.独立完成精美糖花礼盒,合理运用糖花与学生毕业作品结合,起到画龙点睛的作用。

     

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    第三课:糖塑人偶

    课程内容:

    1.Q版动物公仔制作2.Hello Kitty公仔的制作。3.Q版卡通人物对的制作。4.高级人物公仔制作。5.翻糖包包的制作。6.深入浅出的讲解人体构造,掌握人偶个部件的制造要领,并能独立完成各项人偶作品。7.运用人偶作品与学生毕业作品结合,突出主题,赋予整个作品灵魂核心。

    第四课:蛋糕设计制作

    1.翻糖蛋糕的设计理念,蛋糕的组装以及承重。2.大型翻糖蛋糕模型3.单层6寸牛油翻糖蛋糕4.牛油霜的制作5.重油蛋糕胚的制作。6.翻糖工具,压模的认识以及使用,翻糖糖皮的包裹,各类翻糖装饰配件的制作。7.学习翻糖蛋糕的组装以及蛋糕构建的力承重原理,掌握翻糖蛋糕的基本装饰制作和各种效果的处理技巧,让学生能独立定制一个属于自己的独一无二的翻糖蛋糕作品。

     

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    第五课:

    1.黄油曲奇的制作。2.英国皇室糖霜的制作。3.糖霜状态的讲解,糖霜彩绘技巧,糖霜刷绣技巧,蕾丝画线拉线技巧。4.杯子蛋糕的制作。5.翻糖杯子蛋糕的造型制作。6.甜品台的摆设计巧,理论知识讲解。7.甜品台的工具,展示器皿的认识以及使用,摆台道具采购的推荐。8.掌握甜品的基本构造及设计制作原理。运用所学的技巧,打造一套新颖独特的甜品台。

    当奶油与创造力相遇在一起,每一个人就都拥有一双充满魔法的手,我们要做的,就是用双手在蛋糕的世界                    
    里创造无限的惊喜。想到了?那就动手做出来吧。

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    里永校区

    实力雄厚,口碑十佳

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    校区环境

    高品质校区环境

    全国连锁机构

    高品位教学环境

    里永高级西点培训学校在全国开设多家校区,均位于商业繁华的市区,交通便利,校区环境优雅,设备充足,拒绝一台机器多人使用                        在里永西点培训学校享受高效率的学习。
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