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    慕斯算是法式甜点里比较简单的一款了,慕斯的口味可以千变万化,但巧克力口味的慕斯在我心中一直是经久不变,不管什么时候都是充满爱意,一年一次的感恩节马上就要到来了,做一款有爱的慕斯,送给你身边那个你想感谢的人。里永广州蛋糕培训教你做好吃的巧克力慕斯蛋糕

    食材用料


    巧克力慕斯蛋糕用料:巧克力80克、淡奶油200克、糖粉20克、牛奶50克、吉利丁10克、蛋黄1只、朗姆酒几滴、表面装饰可可粉适量、甘纳许适量

    巧克力慕斯蛋糕做法:

    1、首先准备两片巧克力戚风,用剪刀剪掉一圈,比六寸的小一圈。

    2、巧克力币隔水融化,我用的可可百利的58%的巧克力币。

    3、融化成巧克力酱的样子继续隔热水保温,现在天气比较冷,离开热水很容易凝固。

    4、吉利丁用冷水泡软。泡吉利丁的时间我们来打发淡奶油,淡奶油加入糖粉。

    5、打发至五六成,还可以流动的状态,不要打发过头了,不然慕斯成品会很粗糙。

    6、吉利丁泡软后放入牛奶加热融化,可以隔热水,也可以直接加热。

    7、融化后的吉利丁稍微冷却一点放入一个蛋黄搅拌均匀,介意生鸡蛋的可不加。

    8、倒入融化好的巧克力搅拌均匀,放几滴朗姆酒,风味更好。介意的可不加。

    9、将淡奶油和巧克力混合,可以分两次混合,就像做戚风那样,先弄一部分出来混合均匀,在和剩下的一起混合。

    10、模具底部放一片修剪好的巧克力戚风,倒入慕斯液,倒慕斯液时从戚风中间倒下去,不要倒偏,不然戚风片可能会被你的液体冲歪。

    11、倒入一半的慕斯液后,放入另一块蛋糕片,也是放在中间部位,倒入剩下的慕斯液,依然是从中间倒下去,以免蛋糕片被冲歪。倒满过后放入冰箱冷藏。

    12、放入冰箱冷藏四个小时,模具下面顶个东西,用热吹风围着慕斯吹一圈,用手往下轻轻按动。

    13、就自然而然的脱模了。接下来你想怎么装饰就可以怎么装饰了,你也可以像我一样装饰。

    14、表面均匀的筛一层可可粉,融化的甘纳许不规则的挤上去。甘纳许的配方是10克巧克力币加15克淡奶油,因为我这边比较冷,所以放的淡奶油多一点,你可以按1:1的配方适当的添加淡奶油达到自己想要的浓稠度。装饰完成,我很喜欢这种简简单单的。

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