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    天使烘焙蛋糕是跟巧克力恶魔烘焙蛋糕相对的.但两者是完全不同类型的烘焙蛋糕。后者以巧克力、牛油为主料,高热高糖;而天使烘焙蛋糕简单,只有蛋清、砂糖和面粉,不合油质,其成品具有棉花般的质地和颜色,口感清甜,韧性好,是完全靠打至硬性发泡的蛋清来主撑蛋糕体的。天使蛋糕因为韧性好,所以很难用刀子切开,刀子很容易把蛋糕压下去,因此,通常使用叉子、锯齿彤刀以厦特殊的切具。空心的蛋糕模是用来烤天使烘焙蛋糕的专用模具,但如果没有,用其他模具也可以代替。天使烘焙蛋糕因为口感清淡,可以配一些甜汁或水果食用,也可以当作鲜奶油蛋糕内坯使用。

    里永教你做口感清淡,香软的天使烘焙蛋糕

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    天使烘焙蛋糕制作材料:

    蛋清4个(约120克),细砂糖100克,柠檬汁(或白醋)2毫升,低筋面粉4 0克,玉米淀粉1 0克,盐1克

    天使烘焙蛋糕制作过程:

    1、蛋清中滴入柠檬汁,用打蛋器打出大泡分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。

    2、将低筋面粉、玉米淀粉和盐混合过筛+先倒入一半粉在蛋清中.用橡皮刮刀轻轻拌匀,再将剩下的一半粉倒八.再拌匀。

    3、烤箱预热至180℃。将蛋糕糊倒入模具.并在桌上磕几下把面糊中的气泡震出。

    4、放入烤箱中下层,烤约30分钟后从烤箱取出,倒扣晾凉.再脱模。